Recette du seigle aux légumes

Le seigle est un plat ou un ingrédient naturel gouteux et croquant. Voici une recette végétarienne de base, économique et simple à préparer.

Préparation : 15mn

Cuisson : mettre le seigle à tremper la veille + cuisson 1 heure.

Ingrédients (pour 4) :

- 200g de seigle

- 1 oignon

- 1 tomate

- 1 carotte

- 1 poivron

- 1 courgette

- huile d'olive

- paprika

- beurre

- sel

Préparation :

- Emincer l'oignon et le faire revenir à l'huile d'olive avec un peu de paprika

- Éplucher et émincer les légumes en morceaux très petits

- Quand les oignons sont transparents, ajouter les grains de seigle et les légumes

- Couvrir d'eau ou de bouillon et laisser cuire une heure jusqu'à ce que les grains de seigle soient bien gonflés

- Servir avec un peu de beurre

Nota : le seigle complet n'est pas toujours facile à trouver en magasin. On peut le commander sur les sites d'alimentation bio.